Destaca tus habilidades en la repostería con estos riquísimos macarrones franceses.
Tiempo: 1Hora aprox.
Porciones: 14 aprox.
Ingredientes
1 taza de harina de almendras
2 tazas de azúcar glass
3 claras de huevo a temperatura ambiente
¼ taza de azúcar refinada
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de crémor tártaro
Colorante vegetal
Relleno de chocolate blanco con frambuesa
1 taza de crema para batir
1 ½ taza de chocolate blanco
½ taza de frambuesas
¼ taza de azúcar refinada
1.COMBINA el azúcar glass junto con la harina de almendras, pasa la mezcla por un colador y reserva.
2.BATE las claras a punto de turrón, añade la sal, el crémor tártaro y el azúcar refinada.
3.AGREGA el colorante y bate hasta que la mezcla tenga un color homogéneo.
4.AÑADE poco a poco la mezcla de almendra, incorpóralos de forma envolvente.
5.TRANSFIERE la mezcla a una manga pastelera con una duya redonda mediana.
6.COLOCA papel encerado sobre una charola para horno. Forma los macarrones con un diámetro de 5 cm.
7.GOLPEA la charola contra la mesa para extraer el aire de la mezcla y queden lisos en la parte superior. Deja reposar las charolas a temperatura ambiente por 45 minutos hasta una hora.
8.HORNEA a 150°C por 20 minutos, retíralos del horno y déjalos enfriar por completo antes de moverlos.
9.PON las frambuesas junto con el azúcar y el jugo de limón en un procesado de alimentos, procesa hasta obtener un puré, pasa la mezcla por un colador.
10.CALIENTA la crema para batir sin que llegue a hervir, viértela sobre el chocolate blanco, deja reposar por 3 minutos, bate hasta tener un ganache homogéneo.
11.AÑADE el puré de frambuesa, mezcla y deja reposar hasta que tenga una consistencia cremosa pero fácil de manejar. Vierte la mezcla en una manga pastelera.
12.RELLANA los macarrones con el relleno, coloca la tapa encima y ¡disfruta!
